TFP " SERVEUR EN RESTAURATION " en apprentissage
"Devenez le Maître du Service "
Formation créée le 27/02/2025. Dernière mise à jour le 08/07/2026.Version du programme : 1
Type de formation
DistancielDurée de formation
420 heuresFormation certifiante
OuiTFP " SERVEUR EN RESTAURATION " en apprentissage
"Devenez le Maître du Service "
🚧 [ Fiche en cours d'actualisation] 🚧 À l’issue de cette formation, vous serez parfaitement préparé à assurer le service en salle de restaurant, en maîtrisant toutes les étapes essentielles, de la préparation de la salle au départ du client. Vous apprendrez à accueillir les convives avec chaleur, à servir les plats avec soin, à gérer les encaissements avec précision et à effectuer les opérations de remise en état de manière efficace. Cette formation met un accent particulier sur l’adoption d’une attitude professionnelle en phase avec l’image de votre entreprise. Vous développerez des compétences en communication et en relation client, vous permettant de créer une expérience mémorable pour chaque client et de contribuer ainsi au développement de la clientèle de l’établissement. En plus de ces compétences pratiques, vous aurez l’opportunité d’obtenir un titre à finalité professionnelle de niveau 3 en tant que Serveur en restauration, reconnu par la branche professionnelle du secteur Hôtellerie-Café-Restauration (HCR) sous le numéro RNCP 37860. Ce titre atteste de votre qualification et ouvre la voie à de nombreuses opportunités professionnelles dans le secteur. Rejoignez-nous pour acquérir les compétences nécessaires et vous engager sur la voie d’une carrière enrichissante et dynamique dans le domaine de la restauration !
Objectifs de la formation
Profil des bénéficiaires
- Avoir une entreprise d'accueil et avoir signé un contrat d'apprentissage.
- Bonne compréhension et expression en français,
- Des bases d’anglais nécessaires
- Grande aisance relationnelle
Contenu de la formation
Module 1- Environnement HCR
- Connaitre le secteur HCR et les différents types d’établissements
- S’approprier les enjeux de développement durable et de transition écologique
Module 2- Accueil et communication
- Découvrir les clés de l’accueil réussi
- Maitriser les communications verbale, non-verbale, para-verbale, en face à face et au téléphone
- Gérer les plaintes et les réclamations
- Gérer son stress
- Faire correspondre image de soi et image de marque
Module 3- Hygiène et sécurité
- Assurer la sécurité alimentaire en restauration commerciale (attestation HACCP)
- Devenir sauveteur secouriste au travail (carte SST) - Présence obligatoire
Module 4- Service en salle traditionnel (112 heures)
- Connaitre les produits et présenter une carte
- Prendre une commande et développer les ventes additionnelles
- Maitriser les différentes étapes du service
- Encaisser les clients et clore le service
- Conseiller et servir le vin
Module 5- Gestion des stocks
- Réceptionner et contribuer à la gestion des stocks
- Prévenir les TMS avec les bons gestes et postures
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Evaluation continue (temps inclus dans les modules) à la fin de chaque séquence pour validation des modules et/ou suivi et accompagnement individualisé pour l’acquisition des connaissances ou compétences non maitrisées.
Ressources techniques et pédagogiques
- Utilisation de méthodes pédagogiques expositives, interrogatives et actives (apports théoriques et pratiques, tests, mises en situation, cas pratiques, jeux de rôle, quizz, visites de professionnels…) permettant d’acquérir ou actualiser connaissances et compétences ◼ Supports pédagogiques : powerpoint, paperboard, cas pratiques, mises en situation, check-list, quizz… ◼ Accompagnement pédagogique : L’ensemble des modules et séquences est animé par une équipe de formateurs experts coordonnés par un formateur référent, qui assure l’assistance pédagogique.
Modalités de certification
- Le parcours de formation permet d’acquérir les compétences attendues dans le référentiel de compétences constitutif du TFP. Ces compétences sont regroupées en blocs de compétences. Elles seront évaluées tout au long de la formation suivant le référentiel de certification, en vue de la préparation de l’évaluation finale et de l’obtention du TFP. ◼ Bloc 1 : Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement ◼ Bloc 2 : Réaliser l’accueil et le service à table des clients ◼ Bloc 3 : Réceptionner et stocker des marchandises ◼ Langue : Attester un niveau A2 dans une langue étrangère (anglais)
- A l’issue de la formation, le dossier du candidat est transmis à la commission paritaire du certificateur qui, en fonction des résultats, valide l’obtention du TFP dans son intégralité, ou d’une attestation de blocs de compétences le cas échéant. Les résultats des années précédentes peuvent être communiquées sur simple demande.